Seperti Apa Rasa Natto? Makanan Khas Jepang Yang Lengket

Apa Itu Natto?

Nato adalah masakan asli Jepang yang terbuat dari kedelai difermentasikan. Bakteri fermentasi yang berasal dari kacang kedelai ini disebut bakteri  Bacillus subtilis. 

Meskipun teksturnya sangat lengket, seperti lendir dan aroma yang tajam serta menyengat, namun rasa natto sebenarnya unik dan menakjubkan.

Sejarah Natto telah muncul pada abad ke-10 dan telah menjadi makanan khas jepang. Secara fakta, selama berabad-abad, wanita jepang mempunyai kulit mulus serta anti penuaan dikarenakan sering mengkonsumsi natto.

Pembuatan Natto

Natto adalah proses dimana kedelai direndam, dikukus kemudian difermentasikan. Natto memiliki tekstur lengket dan berlendir, jika diangkat akan saling berlengketan. Ini menyebabkan Natto susah dimasukkan kemulut, tapi itu tidak masalah, hanya perlu sedikit trik khusus.

Natto yang lengket ini disebabkan oleh adanya asam poliglutamat merupakan hasil dari proses fermentasi. Sebagai orang kampung, mungkin saya akan mengatakan Natto adalah makanan aneh dan menjijikkan. Meskipun begitu, Natto sangat terkenal kita akan sedikit mempelajari tetang seperti apa rasa natto ini?

Seperti apa rasa Natto?

Mungkin kita bisa tahu dari banyak komentar mengenai seperti apa rasa Natto?.

Bisa dikatakan natto memiliki rasa asin, pahit, atau rasa kaju basi.  Aroma natto juga menandakan rasanya yang berbau dan bagitu ofensif sehingga orang yang tidak terbiasa akan enggan menghirupnya.

Rasa pahit natto mirip dengan kepahitan kopi namun sedikit rasa asin. Natto, tentunya memiliki rasa khas dan unik, serta seperti keju tua karena mungkin hanya dibuat di Jepang.

Aroma natto sangat berpengaruh seperti apa rasanya. Meskipun aromanya berbau menyengat, bisa dimaklumi itulah rasa Natto sebenarnya. Itu sebanya, hanya segelintir orang menyukai Natto karena pengaruh baunya.

Rasa Natto Yang Asin

Banyak dijumpai Natto dalam bentuk kemasan yang dijual di Toko-Toko. Pada kenyataannya, nato memiliki rasa asin yang disertai rasa pahit. Bisa kataka rasa ini berasal dari fermetasinya.

Rasa Natto Yang Pahit

Natto memiliki rasa sedikit pahit, mirip rasa pahit pada kopi. Rasa pahit ini tidak akan mengganggu apabila anda adalah pencinta kopi.

Kedelai sebenarnya memiliki rasa asli pahit. Namun melalui proses fermentasi maka rasa pahit Natto nampak lebih kuat atau sedikit saja.  

Rasa Natto Yang Asam

Natto memili rasa yang unik, selain asin dan pahit, Natto juga seikit asam. Rasa asam pada Natto berasal dari saus ikan, keca, atau saus lainnya sebagai rasa tambahan.

Rasa Natto Tidak Seperti Kacang

Natto terbuat dari kacang kedelai tapi natto yang sudah difermentasikan berubah tidak seperti kacang. Natto setelah jadi memiliki rasa unik yang membedakannya dengan kacang lain.

Rasa Natto Tidak Seperti Tempe

Natto dan tempe sama-sama berasal dari kedelai, tapi tekstur tempe dan natto sangatlah berbeda. Natto memiliki tekstur berlendir dan lengket sedangkan tempe memiliki tekstur yang lembut dan harum.

Cara Membuat Natto

Meskipun ini adalah masakan jepang tapi Natto sangat mudah dibuat dirumah.

Bahan

2 Cangkir kedelai

3 Air secukupnya minimal 2 sendok

Bubuk natto

Alat

Saringan

Wadah steril

Oven

Langkah-langkah membuat Natto

Rendam kedelai didalam wadah bersih selama 5 jam, semakin lama maka semakin bagus.

Tiriskan kedalai tersebut kemudian rebus kedalai hingga lembek namun jangan terlalu lembek.

Masukkan kedelai kedalam saringan yang sudah disterilkan  didalam oven dengan suhu 100 derajat F.

Tambahkan 3 sendok makan bubuk natto kedalam air bersih  lalu siram ke kedelai.

Bungkus atau tutup rapat dengan aluminium foil. Buat beberapa lubang diatas  wadah aluminium foil. Dan simpan di dehidrator dengan suhu 100 F.

Biarkan natti berfermentasi selama kurang lebih 24 jam. Apabila natto sudah berbau amonia serta nampak lendir putih maka natto siap disajikan.

Manfaat Natto Bagi Kesehatan

Natto secara umum mempunyai dampak kesehatan bagi tubuh. Sebagian besar kedelai yang difermentasikan sangat baik untuk dikonsumsi karena memiliki bakteri baik untuk lambung.

Membantu pencernaan

Natto adalah makanan fermentasi probiotik mengandung bakteri hidup yang membantu proses kerja usus kita. Jadi, natto sangat bermanfaat bagi kesehatan,

Kesehatan tulang

Natto menyediakan sekitar 23% kalsium untuk ketahanan dan perkembangan tulang. Sehingga Natto sangat baik untuk dikonsumsi untuk tulang.

Kesehatan jantung

Natto mengandung serat dan protein sangat baik mengurangi kadar kolesterol jahat dalam tubuh. Penelitian juga menyebutkan natto mampu mengontrol tekanan darah.

Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Natto mengandung banyak nutrisi dan vitamin, diantaranya vitamin C dan vitamin K.

Nutrisi Didalam Natto 100 g

Kalori 212, 

Lemak 11 g,    

Karbohidrat 15 g 

Serat 6 g 18 g

Jadi, Natto memiliki rasa asin, pahit dan sedikit pesas. Natto memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Natto merupakan makanan khas jepang yang patutu dicoba.